Carns Viaplana neix de la mà d'en Josep Viaplana Llobet, l'avi de l'actual propietari. Viaplana Llobet era un tractant de bestiar que, el 1925, va decidir ampliar el negoci i muntar una carnisseria. Com no podia ser d'una altra manera, va comprar una parada situada a la Porxada de Granollers per oferir la seva carn a tots els veïns. Els seus fills, la Rosa i en Domènech, es van unir a la feina del pare i es van endinsar al món del mercat. En aquell mateix instant, sense saber-ho, va crear el negoci que passaria de generació en generació fins gairebé cent anys després.

Als anys trenta, quan la carnisseria ja s'havia guanyat la confiança dels granollerins, va esclatar la Guerra Civil espanyola. L'estructura de la Porxada es va enfonsar i, amb ella, la parada. Tots els homes Viaplana van haver d'anar a lluitar a la guerra i deixar enrere la reconstrucció de la Porxada, que no es va poder fer fins a la finalització de la guerra.

El temps va anar passant i el negoci va seguir dempeus, servint a totes les llars dels clients. Així, el negoci va créixer, com ho va fer la família. Al juny de l'any 1943 en Domènech Viaplana es va casar amb l'Angelina Sellés. Els plans de futur van fer que, ja el setembre del 1943, es decidissin a llogar una botiga a la Plaça Cabrits número 7 per tornar, de nou, amb una carnisseria.

A més a més, al juny de l'any 1967, l'Ajuntament va proposar als botiguers de la Porxada construir un mercat municipal. Els Viaplana no van poder rebutjar tal oferta de tornar als orígens familiars, de manera que el 22 de desembre de 1968 es va inaugurar la segona botiga.

Amb el creixement de les generacions, el negoci familiar es va anar engrandint. Des de finals dels anys vuitanta, en Josep Maria Viaplana i la seva dona Begoña Garcia es van situar al capdavant del que va començar com una petita ampliació. Ells mateixos, l'any 2016 van encetar una nova etapa de Carns Viaplana i van tancar la botiga de la Plaça Cabrits per obrir-ne una altra més gran i més adaptada al negoci al Carrer Mare de Déu de Núria de Granollers.

 

Aquesta missió d'oferir la millor carn als seus clients segueix present al cognom Viaplana. Perquè, si una qualitat és característica de la família, és la tradició pel bon menjar. Sense aquesta ànima, aquesta síntesi d'històries personals de clients i propietaris, aquest projecte deixaria de tenir sentit.