Després de l’última recepta, el paladar demana quelcom que iguali els aromes i sabors. Per això, avui a Carns Viaplana proposem un plat capaç de seduir als estómacs més exigents: patates farcides de carn picada. És una manera de sortir de la pasta tradicional i menjar carbohidrats amb carn picada de manera original.
En la recepta d’avui, per tant, les protagonistes seran les patates: un carbohidrat amb moltíssimes propietats per a la nostra salut, més enllà de l’energia que ens proporcionen. Un dels secrets que amaga és el seu impacte positiu per la salut cardiovascular: afavoreix la reducció de la hipertensió i el manteniment de la funció cardiovascular, tal com destaca la Fundació Espanyola del Cor. Per últim, ens agrada destacar que també és saludable pels diabètics, en tant que la seva digestió és lenta (a causa de l’almidó) i els nivells de glucosa es mantenen estables a causa de la progressiva absorció en sang. Tota una capsa de sorpreses, oi?
Aquesta és una de les infinites receptes que es poden preparar amb la patata, ja que és un aliment molt versàtil que es pot preparar amb infinits aliments. Nosaltres, com no podria ser d’altra manera, preferim fusionar-la amb carn de qualitat.
Per ensenyar-vos com preparem aquest deliciós plat, començarem llistant els ingredients que necessitarem:
8 patates
200g de carn picada. A Carns Viaplana recomanem barrejar carn de vedella amb carn de porc, amb les proporcions al gust. Visiteu-nos a les nostres botigues i us ho prepararem segons les vostres preferències.
2 ous durs. Recomanem coure’ls abans de preparar la recepta.
1 ceba
1 copa de vi ranci
All
Sal
Oli d’oliva
Aigua
Safrà
Julivert
Una vegada tinguem enllestits els ingredients, començarem amb la preparació de la recepta:
Rentem les patates i, sense pelar, les posem a bullir durant uns 20-25 minuts fins que siguin toves per dins (el temps pot variar segons la mida de la patata).
Mentre les patates es couen, tallem la ceba en daus petits, pràcticament picada.
Trinxem també l’all i el daurem a una paella amb oli d’oliva. Seguidament, hi afegirem la ceba i anirem remenant fins que estigui feta.
Salpebrem la carn picada i l’afegim al sofregit. Remenem per desfer la carn i poder-la fer.
A mesura que es va daurant la carn picada, hi incorporem un rajolí de vi ranci. Nosaltres variem la quantitat segons el dia, va a gustos.
Per tal que l’alcohol s’evapori, tapem la paella i deixem reduir el sofregit a foc lent.
Alhora, trinxem julivert fresc i el piquem al morter, juntament amb una mica d’oli d’oliva i safrà. Reservem la picada.
Tallem en daus molt petits l’ou i l’afegim al sofregit, ja que el vi ja ha reduït. Ho remenem i ho reservem amb la paella fora del foc.
Si les patates ja són fredes, les tallem per la meitat i buidem la part central amb una cullera. La part del centre de la patata es pot barrejar amb el sofregit o aprofitar-la per altres receptes. A la gran majoria de l’equip de Carns Viaplana ens agrada barrejar-la.
Farcim les patates amb la carn i el sofregit reservats. Hi fem pressió una mica per asseure la carn, tot i que cal anar amb compte perquè no es trenquin.
Hi ruixem la picada de julivert i hi afegim, si volem, formatge ratllat per sobre.
Col·loquem les patates en una safata de forn i les enfornem.
Omplirem la cuina de bona olor i el paladar, de bon sabor. Amb les patates emplatades, degustarem un gran plat i entendrem per què és una gran recepta tradicional. Per a major plaer, els adults podem acompanyar el plat amb un vi negre i els petits, amb salsa quètxup. Què us sembla? Us esperem amb ganes (i gana) a la propera entrada.
Carns Viaplana
Comments