Recepta Carns Viaplana: Risotto de sobrassada

Avui a Carns Viaplana tenim moltes ganes d’estiu i, per això, portem una recepta amb un ingredient estrella d’un territori totalment estiuenc, les illes Balears. Aquest risotto de sobrassada deixa a tothom bocabadat, perquè està boníssim i només calen uns ingredients bàsics per preparar-lo. Us animeu a fer honor a ses illes?

La sobrassada, com hem comentat, és típica pels mallorquins. Qui no ha tastat mai una torradeta d’aquest preuat embotit amb un rajolí de mel? És un aliment que proporciona molta energia i la seva vitamina B1 redueix la depressió i l’estrès. És molt cremosa, té un gust deliciós i conté moltes propietats. Calen més raons per consumir-la?

Amb la proposta d’avui, portarem l’estiu als nostres plats. I, alhora, l’energia! Perquè no només la sobrassada ens donarà aquesta vitalitat, sinó que l’arròs també és un excel·lent aliat. És un aliment popular a la cultura xinesa, ja que es creu que té poders curatius: els nivells baixos en sodi ajuden a controlar la pressió arterial i la seva fibra afavoreix el trànsit intestinal. Si dubteu sobre quina varietat és la millor per a vosaltres, podeu consultar totes les varietats i respectives propietats a aquest article.

Comencem a preparar la nostra dosi d’energia estiuenca? Primerament, aconseguirem tots els ingredients per aquest gran risotto:

• 300 g d’arròs.

• 180 g de sobrassada. Com sempre, a Carns Viaplana us proporcionarem l’autèntica mallorquina i la de millor qualitat.

• 200 g de ceba.

• 150 g de pastanaga.

• 200 mL de vi blanc.

• 1 L de brou de carn. A Carns Viaplana també en podràs trobar.

• Oli d’oliva.

• Nous.

• Parmesà. Pregunta’ns quin és el millor i el prepararem en encenalls amb el gruix ideal per fondre’s sobre aquest deliciós àpat.

Preparació:

1. Pelem la ceba i la pastanaga i les trossegem molt petites. Les coem 5 minuts en una paella amb un rajolí d’oliva.

2. Hi afegim la sobrassada i ho remenem mentre es fon la carn.

3. Hi incorporem l’arròs i ho remenem un parell de minuts.

4. Hi afegim el vi blanc i, quan s’hagi evaporat l’alcohol, hi aboquem el brou calent lentament.

5. Ho deixem coure uns 20 minuts fins que l’arròs estigui al gust. Emplatem el risotto amb una mica de parmesà per sobre i nous picades.

És tan fàcil de preparar com de gaudir-ne. La fusió de la sobrassada amb el parmesà li dóna un toc espectacular. Gaudiu d’aquesta delícia i, de postres, d'una bona ensaïmada! Us esperem amb ganes (i gana) a la propera entrada.

Carns Viaplana