Recepta Carns Viaplana: Botifarra amb brie, ceba caramel·litzada i base de patates

A Carns Viaplana, com a amants de la carn, hi ha plats que a la nostra cuina no poden faltar. I aquest és el cas de la botifarra: ens agrada amb mongetes, a la brasa, amb bolets, amb allioli... Avui us presentem una recepta per degustar-la de manera diferent: amb formatge brie, ceba caramel·litzada i una base de patates. Efectivament, sona tan bé com el gust que té. Esteu preparats?

Com sempre, l’elecció dels ingredients no és atzarosa. La botifarra és la gran aliada dels plats catalans. Però, i el formatge brie? Tal com destaca La Vanguardia, al segle XIX va ser escollit el rei dels formatges francesos durant un sopar al congrés de Viena. I és totalment lògic! No només és boníssim, sinó que també té moltíssimes propietats. Ens agradaria destacar com el seu potassi afavoreix el sistema nerviós o com els seus valors en vitamina A ajuden al creixement dels més menuts, a combatre l’oxidació cel·lular i a protegir el sistema immune. Tot un ingredient estrella.

Pel que fa a la ceba, és un ingredient que té moltes propietats medicinals, per això tradicionalment s’ha utilitzat com a remei casolà. És beneficiosa pels ossos i les artèries, facilita el treball cerebral i és diürètica. També regenera el sistema nerviós, la pell i el cabell. Si voleu descobrir-ne més beneficis, a la campanya “5 al dia” podreu consultar per què és una gran aliada per aquesta recepta.

I, per últim, la patata. Recordeu les propietats que us vam explicar a la recepta de les patates farcides? Un ingredient amb molt joc, barat i fàcil de preparar.

Calen més raons per preparar aquest gran plat? Doncs comencem pel llistat d’ingredients. En aquest cas, per a 4 persones necessitarem:

• 4 botifarres de Carns Viaplana.

• 4 rodanxes fines de formatge brie. Tot i que aquesta recepta és ideal amb el brie, si no us convenç, a les nostres botigues hi podreu trobar una gran varietat de formatges per substituir-lo. Una alternativa podria ser el formatge rocafort, que és ideal si l’acompanyem amb nous.

• 2 cebes.

• 1 patata gran.

• Oli d’oliva.

• Sal.

Preparació:

1. Pelem i tallem la ceba en làmines fines i l’aboquem en una paella amb un rajolí d’oli. La deixem escalfar lentament perquè es vagi caramel·litzant amb el seu suc.

2. Pelem les patates i les tallem a rodanxes fines. En una altra paella, les fregim a foc lent perquè es coguin per dins i, després, apugem el foc perquè es daurin i quedin amb un toc cruixent.

3. Per preparar les botifarres, els traiem la pell i, si ho preferim, les pressionem una mica per aixafar-les. Les pintem amb oli d’oliva i les coem a una paella. El temps de cocció pot variar segons les preferències dels comensals, tot i que nosaltres recomanem cuinar-les a foc mitjà perquè es facin també per dins.

4. Amb tots els ingredients ja preparats, arriba l’hora d’emplatar! Preparem una bare amb les patates i a sobre hi col·loquem la botifarra, que la cobrirem amb el brie. Finalment, sobre el formatge, hi aboquem la ceba. Gràcies a l’escalfor de la botifarra i la ceba, el formatge es fondrà una mica i farà una fusió de sabors espectacular. Ara sí, bon profit!

És un plat molt senzill de preparar i molt difícil d’oblidar. Nosaltres l’acompanyem amb pa amb tomàquet, oli i sal d’Eivissa. Espectacular! Mai podreu tornar a mirar la botifarra amb els mateixos ulls, perquè deixareu el llistó molt alt. Us esperem amb ganes (i gana) a la propera entrada. 

Carns Viaplana