Recepta Carns Viaplana: Llom amb salsa de taronja

A l’última recepta vam parlar de com preparar un plat per encertar i conquerir el paladar de tothom: amb uns bons macarrons del cardenal. Avui, per seguir practicant les nostres habilitats de cuiners, tornem a presentar-vos un plat on ningú podrà resistir-se a no repetir: llom amb salsa de taronja. Si us sona estranya la combinació, no patiu, ja sabeu que a Carns Viaplana som experts en gaudir del menjar. Us animeu a provar-la? És ben fàcil!

A primera vista, són moltes les persones que els fa enrere la carn de porc. S’acostuma a dir que conté molts greixos, tot i que en té menys del que pensem. A més, si la consumim correctament i de qualitat, pot ser una gran aliada per la nostra dieta. El llom, concretament, només té un 3% de contingut greixós. És una part molt suculenta i de fàcil digestió. De fet, es recomana el consum per als infants, ja que afavoreix el seu creixement enfortint els teixits corporals i el desenvolupament muscular. També ajuda a tenir més vitalitat gràcies a la tiamina, que ajuda a l’absorció dels hidrats de carboni. Si voleu descobrir més beneficis, podeu consultar aquest article.

D’altra banda, la taronja és el cítric per excel·lència i destaca especialment per contenir vitamina C. Cal consumir aquesta vitamina diàriament, ja que no s’emmagatzema i ajuda en la formació d’ossos, dents i glòbuls vermells. D’altra banda, la combinem amb la carn del porc perquè aquesta afavoreix l’absorció del ferro. Curiós, oi?

En definitiva, és un plat per alegrar els estómacs i enfortir l’organisme. Comencem, com sempre, amb els ingredients:

• 10 filets de llom de porc. També es pot preparar amb la cinta de llom sencera, tot i que caldrà preparar-la abans. A Carns Viaplana us podem ensenyar com treure-li el greix i la pell.

• 3 taronges. Haurem d’esprémer-les per fer-ne suc.

• 5 grans d’all.

• 1-2 fulles de llorer.

• 1 cullerada de farina.

• 1 copa de vi d’Oporto o de Jerez.

• Oli d’oliva.

• Sal i pebre.

Preparació:

1. Salpebrem els filets i els enfarinem.

2. Col·loquem la carn en una paella amb un rajolí d’oli d’oliva i els fregim. Els reservem.

3. Piquem els alls i els afegim a una paella amb dues cullerades d’oli d’oliva i les fulles de llorer.

4. Hi afegim el vi i el suc de taronja.

5. A la paella, hi incorporem el llom. Cal que ho deixem coure minuts. Escampem la cullerada de farina i remenem. Hem de vigilar que la carn no es ressequi. En cas de veure que s’està ressecant, hi afegim un rajolí d’aigua.

6. Una vegada tenim la salsa espessa, arriba el moment d’emplatar: col·loquem el llom amb la salsa per sobre. També hi podem afegir un tros de taronja o una mica de ceba picada.

Nosaltres, a més d’acompanyar-lo amb un bon pa per sucar-hi la salsa, també el barregem amb una mica d’arròs o puré de patata. Ja ens direu com us ha quedat! Boníssim, segur. Us esperem amb ganes (i gana) a la propera entrada.

Carns Viaplana